|
1-عمليات فرآوري پسته
الف- پوست گيري
پوست گيري پسته در گذشته با دست انجام مي شد و پوست نازك
خارجي با دست از پوست دروني سخت جدا مي گردد . در اين روش
پوست دروني پسته سفيدتر مي ماند ولي به اين دليل كه وقت زيادي
صرف مي شود مقرون به صرفه نيست . امروزه پوست گيري پسته با
ماشينهاي بزرگ و كوچك و با ظرفيت هاي مختلف انجام مي گيرد .
ب- پوك گيري
پسته هاي سبك و پوستهاي همراه توسط دستگاهي به نام پوك گير
كه بر اساس فشار هوا كار مي كند جدا مي گردند .
ج- گوگيري
در مناطق پسته خيز ، به پسته هايي كه پوست آنها گرفته نشده است
"گو" گفته مي شود . اين عمل توسط دستگاهي به نام گوگير صورت
مي گيرد .
د- حوض شناوري
هدف از اين مرحله جداسازي پسته هاي نارس و آسيب ديده كه وزن
كمي دارند به كمك سيال مي باشد .
ه- نم گيري
در نم گيري مقداري از رطوبت پسته و آبي كه از مرحله آماده سازي
، همراه پسته است گرفته مي شود .
و- سورت
قبل از ورود پسته به مرحله خشك كن آشغالهاي موجود ، پسته ها با
رنگهاي نامناسب و يا پوست گيري نشده توسط كارگران جدا مي
شوند. تصوير بالا خط فرآوري پسته را نشان ميدهد.
2- خشک کردن پسته
براي خشك كردن پسته از دستگاههاي مختلف خشك كردن با هواي
گرم استفاده مي شود كه امكان خشك كردن سريع و بدون آلودگي
پسته را فراهم مي كند . مدت زمان خشك كردن به درجه حرارت هواي
گرم ، سرعت ورود هوا و عمق انبارش بستگي دارد.
|
